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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

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Cinghiale al cannonau

Brasato di cinghiale al cannonau

Oggi vi vogliamo proporre una specialità tipica della cucina sarda, il cinghiale  al Cannonau.

Sappiamo bene che il vino rosso si abbina perfettamente alle carni,  quale modo migliore dunque di assaporare un ottimo brasato di cinghiale se non accompagnandolo in cottura ad un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna?

La preparazione della nostra ricetta richiede una marinatura della carne dal giorno prima, non è dunque il classico piatto da fare all’ultimo minuto.  ma niente paura: con un po’ di organizzazione potrete proporre uno spettacolare piatto ai vostri ospiti!

Mettiamoci all’opera!

Ingredienti ( x 4/6 persone)

1 kg di carne di cinghiale

1 lt di vino Cannonau

aceto q.b.

carota q.b

sedano q.b.

1 cipolla

1 pomodoro secco

1 spicchio d’aglio

sale q.b

pepe q.b.

alloro q.b

olive sarde al finocchieto

2/3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Atzeni

 

Preparazione

Fase 1: la marinatura

Il primo passaggio della nostra ricetta prevede di marinare la carne di cinghiale dalla notte prima: tagliatela a tocchetti come per preparare uno spezzatino, e immergetela in un contenitore con aglio, cipolla, alloro, vino cannonau, sedano, carota e pepe. Coprite e lasciate marinare tutta la notte.

Fase 2: la cottura

cannonau di sardegna doc

Cannonau di Sardegna DOC Atzeni

Il giorno seguente togliete la carne dalla terrina, separandola dagli altri ingredienti ma avendo cura di conservare la marinata.  Prendete un tegame capiente e rosolate in due o tre cucchiai d’olio extravergine Atzeni un trito di cipolla, sedano a tocchetti e pomodoro secco a pezzi, una o due foglie di alloro e prezzemolo.

A questo punto potete aggiungere la carne, mescolandola al resto degli ingredienti, coprite con un coperchio e cuocete il tutto a fuoco vivo per circa 40 minuti.

A metà cottura abbassate la fiamma e versate uno o due cucchiai della vostra marinata, aggiustate di sale, aggiungete un po di pepe e completate la cottura.

Ora potete aggiungere le olive al finocchietto e lasciar insaporire ancora per qualche minuto.

Spegnete e gustate il vostro cinghiale al cannonau con un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna!

 

Qui potete trovare il Cannonau di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda.

 

 

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