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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

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Polpette con ripieno di mortadella e contorno di polenta e fagioli rossi

Polpette di mortadella

Un ottimo piatto unico: polpette di mortadella con contorno di fagioli rossi e polenta.

Oggi vi proponiamo una ricetta diversa dal solito, per spaziare nei vostri menù e cucinare qualcosa di saporito a cui abbineremo un ottimo contorno.

Le polpette che vi proponiamo oggi sono un ottimo secondo piatto dal sapore molto intenso, non richiedono una preparazione elaborata,  se non quella per il ripieno e per il sugo con cui condirle.

Nella nostra ricetta vi vogliamo suggerire anche un ottimo contorno da accostare alle polpette di mortadella: le accompagneremo con un po di polenta e fagioli rossi.

Allora mettiamoci a  lavoro e vediamo quali ingredienti ci serviranno per preparare le polpette di mortadella e i nostri contorni.

 

Ingredienti (x 4 persone)

per le polpette:

  • 400 g di macinato di maiale
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b
  • sale e erbe aromatiche (timo,erba cipollina e santoreggia) q.b
  • 2 cucchiai di latte
  • 5/6 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 fette spesse di mortadella

per il sugo:

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una cipolla bianca
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • sale q.b

per il contorno:

  • fagioli rossi
  • 1 busta di polenta istantanea

 

Preparazione

Per prima cosa preparate le polpette: in un ciotola mettete  il macinato, l’uovo, il pangrattato, il grana e le erbe aromatiche, poi versate il latte a poco a poco e la mortadella tritata. Amalgamate bene il tutto e formate le polpette con le mani.

Ora lessate i fagioli che avrete messo in ammollo dal giorno prima, in seguito potrete aggiungerli al sugo insieme alle polpette.

A questo punto preparate il sugo: affettate finemente la cipolla bianca e aggiungetela in una padella a due cucchiai di olio extravergine d’oliva portato a temperatura, fate soffriggere bene e poi aggiungete le vostre polpette facendole dorare.

Aggiungete la passata di pomodoro, i fagioli e salate. Fate cuocere finché il sugo non si sarà ristretto.

Preparate ora la polenta istantanea cuocendola per tre minuti in acqua bollente, impiattate e servite in accompagnamento alle vostre polpette di mortadella con fagioli al sugo.

Gustate caldo e assaporate il vostro piatto con un buon Cannonau Doc di Sardegna Atzeni.

Buon Appetito a tutti!

cannonau di sardegna doc

Cannonau di Sardegna DOC Atzeni

 Qui potete trovare il Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla nostra Azienda 

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