Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una versione light dell’insalata di riso semplice e veloce
Oggi pensiamo a tutti coloro che sono a dieta o che semplicemente vogliono consumare un pasto leggero soprattutto nelle afose giornate in cui l’appetito viene meno, e allora perchè non preparare una bella insalata di riso senza troppi condimenti ma in versione light?
Adatta al periodo estivo l’insalata di riso è un ottimo primo piatto che possiamo portare con noi anche al mare, ma nella versione “alleggerita” non la condiremo con la maionese come spesso si usa fare nè utilizzeremo i wurstell o il tonno con l’olio.
L’insalata di riso light che vi proponiamo è semplice e gustosa, ecco quali ingredienti abbiamo deciso di utilizzare per prepararla, in pochi passaggi avrete un ottimo piatto estivo, leggero e nutriente.
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di riso carnaroli
200 g di prosciutto cotto (metà trancio)
1 confezione di mais in scatola
capperi q.b.
olive denoccciolate q.b.
carciofini sott’olio q.b.
formaggio asiago o emmenthal a cubetti
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
Preparazione L’insalata di riso light si prepara in pochi passaggi: dapprima lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente, poi lasciatelo scolare bene e fatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate tagliate a cubetti il prosciutto cotto, versatelo in una terrina capiente, unite i capperi a volontà, le olive denocciolate, il mais, e i carciofini sott’olio a piacimento, poi il formaggio tagliato a piccoli pezzi.
Ora potete aggiungere il riso, mescolate per bene e condite con un cucchiaio o due di olio extravergine d’oliva, amalgamate il tutto e mettete in frigorifero per un paio d’ore.
La vostra insalata di riso light è pronta: semplice e veloce potete prepararla con largo anticipo per gustarla fredda insieme ad un buon bicchiere di Monica di Sardegna Doc Atzeni!
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un fantasioso secondo piatto di carne: le polpette di pollo e spinaci
Ecco una ricetta ricca di gusto ma nello stesso semplice e pratica da preparare: le polpette di pollo e spinaci.
Si tratta di un secondo piatto molto saporito, le polpette di pollo sono molto più digeribili di quelle preparate con il macinato di manzo o di cavallo, inoltre l’aggiunta degli spinaci vi permetterà di dare un tocco in più completando il vostro delizioso piatto a base di carne con le verdure.
Preparare le polpette di pollo è molto semplice, potrete decidere di cuocerle al forno o fritte, saranno in entrambi i casi molto appetitose!
Vediamo come prepararle e quali ingredienti utilizzare..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
500 g di macinato di pollo
1 uovo
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
5/6 cubetti di spinaci surgelati
olio per friggere
pangrattato q.b.
Preparazione
In una terrina capiente versate il macinato di pollo e schiacciatelo bene con una forchetta, poi unite l‘uovo, mescolate con cura, aggiungete ora una o due manciate di prezzemolo tritato, sale, una spolverata di pepe se gradite, e amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
Sbollentate gli spinaci in un pentolino con acqua salata finchè non si saranno ammorbiditi, scolateli con cura preoccupandovi di strizzarli bene per evitare che ammorbiscano troppo le vostre polpette rilasciando l’acqua.
Ora tagliateli a pezzi e uniteli al composto con il macinato, dove avrete mescolato anche gli altri ingredienti, amalgamate il tutto con cura e versate un cucchiaio di pangrattato solo se il tutto dovesse risultare troppo morbido.
Con le mani imumidite formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggete in olio bollente, poi scolate con cura in due fogli di carta assorbente da cucina e lasciate freddare.
Se decidete di cuocerle in forno disponete le polpette in una teglia rivestita di carta da forno cospargendole di pangrattato e lasciate cuocere a forno ben caldo fino a doratura.
Gustate le voste polpette di pollo tiepide accompagnandole con un Monica di Sardegna Doc Atzeni o con un buon Cannonau di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
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Il manzo in agrodolce si gusta alla perfezione con un Monica Doc di Sardegna
Oggi vi proponiamo un secondo piatto di carne saporito e veloce da preparare: il manzo in agrodolce.
La ricetta è di facile preparazione e richiede pochi passaggi: il segreto per insaporire la carne di manzo sarà il condimento e la marinatura nel vino rosso, mentre per rendere ancor più intenso il suo sapore useremo la salsa di soia, che conferirà alla carne un gusto leggermente agrodolce e davvero gradevole.
Non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro, facendo la cernita degli altri ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di carne di manzo
1 peperone
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 bicchieri di vino rosso
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva Atzeni
2 cucchiai di salsa di soia
sale q.b.
Preparazione
Tagliate la carne di manzo a cubetti e fatela marinare un paio d’ore nel vino rosso.
In una casseruola ampia e capiente preparate il condimento: portate a temperatura uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare un trito di cipolla tagliata finemente finché sarà quasi appassita.
Aggiungete ora la carota, il sedano e il peperone tagliati a dadini molto piccoli, mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Unite la carne di manzo marinata un paio d’ore nel vino, salate, mescolate il tutto e fate cuocere una ventina di minuti con un coperchio.
A metà cottura sfumate con il vino rosso, mescolate e a fine cottura aggiungete due cucchiai di salsa di soia e amalgamate bene continuando la cottura ancora qualche minuto per far insaporire.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Servite il manzo in agrodolce tiepido accompagnandolo con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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