Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un dolce fresco e nutriente: la torta paradiso alla crema di latte
Oggi vi proponiamo un dolce squisito e perfetto in questo periodo in cui iniziano ad aumentare le temperature, stiamo parlando della torta paradiso.
Morbida e delicata la torta paradiso ha una consistenza ricca ottenuta grazie alla presenza del burro e della fecola di patate, che la rende soffice e davvero gustosa.
La preparazione della torta paradiso è abbastanza semplice e consiste per lo più nella preparazione del pan di spagna, una volta pronto potrete farcirla con la crema di latte.
Ma andiamo per gradi: vediamo che cosa ci servirà per preparare la torta paradiso e soprattutto le fasi della ricetta.
Ingredienti (x 8/10 persone)
Per il pan di spagna
100 g di farina
100 g di fecola di patate
200 g di burro
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
1 bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo q.b. ( per decorare)
Per la crema di latte
200 ml di latte
50 g di zucchero
50 g di farina
200 ml di panna da montare già zuccherata
1 bustina di vanillina
Preparazione
Fase 1: il pan di Spagna
Per preparare il pan di Spagna mescolate in una terrina il burro portato a temperatura ambiente e lo zucchero, aggiungete poi la scorza di limone grattugiata e mescolate bene finché il composto non diventerà liscio ed omogeneo.
Ora separate i tuorli dagli albumi: dapprima sbattete bene i tuorli in un piatto con una forchetta, aggiungeteli al composto di burro e zucchero mescolando accuratamente per farli assorbire completamente.
Montate a parte gli albumi a neve con mano fermissima e poi aggiungeteli al resto degli ingredienti, facendo attenzione a non smontare il composto, mescolando dal basso verso l’altro.
Unite ora poco per volta la farina, la fecola e il lievito setacciati, mescolate con cura finché gli ingredienti si saranno amalgamati alla perfezione: la consistenza dovrà essere morbida e senza grumi.
Infarinate o imburrate una teglia, versate il composto e infornate a 180° per circa 50 minuti: evitate di aprire il forno in continuazione per non compromettere la lievitazione della torta paradiso.
Il vostro dolce sarà pronto quando infilando uno stuzzicadenti all’interno risulterà asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare.
Fase 2: la crema di latte
Ora che il Pan di Spagna è pronto, per renderlo meno asciutto e più goloso lo farciremo con la crema di latte.
Mettete in un pentolino la farina setacciata, la bustina di vanillina e lo zucchero, poi aggiungetevi il latte portato ad ebollizione e rimettete sul fuoco mescolando in continuazione fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Nel frattempo montate la panna a mano ben ferma e aggiungete alla crema preparata solo una volta che si sarà completamente sfreddata.
Ora dividete la torta a metà con un coltello ben affilato: spalmate la crema di latte nella parte inferiore della torta e ricoprite con la parte superiore. Spolverate la torta paradiso di zucchero e fatela raffreddare qualche ora in frigorifero.
Non vi resta che gustarla!
Un dolce delicato e gustoso da gustare freddo: la Zuppa Ingles
Oggi ci vogliamo coccolare: abbiamo pensato ad un dolce freddo che ben si adatta all’arrivo della primavera…stiamo parlando della zuppa inglese!
Il nostro dolce è perfetto come fine pasto ma anche per una gustosa merenda a metà serata: la zuppa inglese è un dolce che soddisfa veramente i gusti di tutti, per la raffinatezza del suo gusto e la sua delicatezza.
Per prepararlo dovremo pensare di lavorare per fasi: la prima per la preparazione del pan di spagna e l’altra per la crema.
Vediamo prima che cosa ci occorrerà per preparare la zuppa inglese.
Ingredienti (x 4 persone)
per il pan di spagna:
150 g di zucchero
4 cucchiai di farina
6 uova
la scorza grattuggiata di un limone
burro q.b.
per la crema:
8 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
1 lt di latte
per lo sciroppo:
Liquore alkermes q.b.
acqua q.b
40 g di zucchero
Preparazione
Fase 1: Il pan di Spagna
Per preparare la base della nostra ricetta ovvero il Pan di Spagna dovete separare i tuorli dagli albumi. Dapprima sbattete energicamente in un piatto i vostri tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, poi montate a neve gli albumi in un altro contenitore.
A questo punto unite i due composti: versate gli albumi delicatamente mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli, quando il composto sarà ben amalgamato unirete la farina setacciata e la scorza di limone grattuggiata. Versate il composto in una teglia imburrata e infornate a forno caldo per 40 minuti circa, facendo attenzione a non aprirlo per evitare dispersioni di calore.
Fase 2: la crema
Nel frattempo che il nostro Pan di Spagna cuoce prepariamo la crema per la zuppa inglese.
Mescolate energicamente i tuorli con lo zucchero in un pentolino, aggiungete a poco a poco il latte riscaldato mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, finchè la crema non raggiungerà la giusta consistenza.
A questo punto, quando il vostro Pan di Spagna sarà cotto, dovrete dividerlo in due e bagnare ogni metà con uno sciroppo preparato con un po di liquore alkermes, acqua e 40 g di zucchero.
Ricoprite ora il primo strato di pan di Spagna con la crema preparata, e coprite con un l’altro strato di Pan di Spagna inzuppato. Potete anche aggiungere sopra una spolverata di cacao e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Servite freddo con un po di panna montata e un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna!
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