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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

ricetta crespelle

Crepes di ricotta e menta

Crepes ricotta e menta

Cucinare le uova con fantasia: le crepes di ricotta e menta

Chi non ha mai assaggiato le famose crepes o crespelle? Dolci o salate sono sicuramente una specialità che ci permette di portare le uova in tavola con fantasia.

Per i più golosi esistono tantissime varianti dolci, mentre quelle tradizionali solitamente sono salate e possono essere farcite a piacimento, preferibilmente con affettati e verdure in abbinamento a formaggi per evitare che restino troppo asciutte.

Oggi vogliamo darvi invece una ricetta diversa dal solito, che vi permetterà di ottenere delle crepes veramente gustose usando pochi ingredienti e soprattutto la fantasia: stiamo parlando delle crepes farcite con ricotta e menta.

 

Vediamo quali altri ingredienti utilizzare e come prepararle..mettiamoci al lavoro!

Ingredienti (x 3/4 persone)

Per le crepes:

3 uova

1/2 litro di latte

2 noci di burro

4 cucchiai di farina 00

sale q.b.

Per il ripieno:

500 g di ricotta fresca

2 tuorli

menta fresca q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate la pastella per le crepes: in una terrina sbattete energicamente le uova con una forchetta, poi aggiungete il sale, la farina setacciata a poco a poco, il latte e il burro fuso, amalgamate bene e lasciate riposare.

Riscaldate bene un tegamino antiaderente leggermente imburrato e versate il composto a cucchiaiate per preparare le crepes, pochi minuti per lato per evitare che si brucino, poi mettetele da parte.

Ora preparate il ripieno: in un contenitore versate la ricotta e schiacciatela bene con una forchetta, aggiungete qualche foglia di menta sminuzzata, poi il parmigiano grattugiato, i tuorli e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto.

A questo punto riempite le vostre crepes con il composto precedentemente preparato, chiudetele a rotolo e infornatele disponendole in una pirofila leggermente imburrata.

Versate sopra, se lo gradite, un’altra spolverata di parmigiano grattugiato (potete aggiungere anche un po di sugo se preferite) e cuocete a 180 ° per circa 15 minuti.

Sfornate e gustate calde le vostre crepes di ricotta e menta accompagnandole a un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni! Buon Appetito!

MONICA

Il Monica Doc di Sardegna Atzeni

Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!