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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

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Linguine alla bottarga

Linguine alla bottarga

Un piatto tipico della tradizione gastronomica sarda: le linguine alla bottarga

Quello che vi proponiamo oggi è un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso, si tratta delle linguine alla bottarga, un primo piatto molto prelibato che richiede davvero pochi ingredienti ma ha un gusto eccezionale.

Questa è una ricetta tipica della tradizione gastronomica sarda, poche sono le regole per ottenere un buon risultato, tra queste l’utilizzo di un olio extravergine di qualità e una particolare attenzione alla cottura della pasta.

Vediamo più da vicino come preparare le linguine alla bottarga e quali sono gli ingredienti che ci serviranno.

 

Ingredienti (x 4 persone)

350 g di linguine

70 g di bottarga di muggine

2 cucchiai olio extravergine di oliva Atzeni

2 spicchi d’aglio

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe in grani

Preparazione

In una padella dal fondo antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete a rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, togliendolo non appena avrà raggiunto un colore dorato.

Aggiungete quindi la bottarga grattugiata con una grattugia a mano, poi il prezzemolo tritato finemente, salate e pepate.

Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine, scolatele al dente e conditele con il sughetto di olio e bottarga preparato precedentemente.

Portate in tavola e impiattate: gustate le linguine alla bottarga ben calde accompagnandole con una spolverata di bottarga grattugiata e un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, alla temperatura di servizio di 8/12°.

Buon appetito!

Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

 Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!

 

 

 

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