Gli autentici vini DOC della Sardegna
Ottimi come secondo piatto i bocconcini di pollo si gustano molto bene con un Monica Doc Atzeni
Se avete voglia di un antipasto gustoso e sfizioso o di un secondo piatto leggero è diverso dal solito la ricetta che oggi vi proponiamo fa sicuramente al caso vostro: i bocconcini di pollo.
Delicati di gusto e adatti anche ai bambini, i bocconcini di pollo sono un’ottima soluzione per preparare qualcosa di diverso che si adatti ai gusti di tutta la famiglia, e soprattutto un’ottima idea da portare in tavola per deliziare i vostri ospiti anche all’ora dell’aperitivo!
Preparare i bocconcini di pollo è molto semplice, vi basteranno 15 minuti al massimo e vedrete che risultato!
Vediamo come prepararli e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di petto di pollo
4 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
farina q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio per friggere
Preparazione
Come prima cosa macinate con cura la carne di pollo, in una ciotola mescolatela con due uova, il prezzemolo tritato, il grana e il pangrattato, sbattete e mescolate con cura tutti gli ingredienti, poi salate e pepate a volontà.
Ora dovrete impanare i bocconcini: utilizzerete tre contenitori diversi,nel primo versate la farina, nel secondo le uova sbattute con il sale, e nel terzo il pangrattato.
Ora formate delle palline di impasto con le mani inumidite e passatele dapprima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, facendo attenzione che questo aderisca bene.
Ora riscaldate bene l’olio e friggete i bocconcini di pollo avendo cura di girarli con una forchetta per una cottura uniforme, finché non risulteranno dorati.
A questo punto scolate per bene in due foglie di carta assorbente da cucina e gustate i vostri bocconcini di pollo caldi accompagnandoli con un vino rosso delicato come il Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!
Un secondo piatto di carne gustoso e veloce da preparare: lo spezzatino di cavallo
Oggi vi suggeriamo una ricetta a base di carne molto saporita e veloce da preparare: stiamo parlando dello spezzatino di cavallo.
Per preparare questo secondo piatto occorrono davvero pochi ingredienti: il punto forte della ricetta è il condimento che prepareremo utilizzando anche un buon Vermentino Doc Atzeni, la carne dovrà essere tenera e priva di nervature, vi consigliamo dunque di chiedere al vostro macellaio di fiducia la parte più tenera, preferibilmente il sottopancia.
Mettiamoci dunque subito all’opera e vediamo come preparare lo spezzatino di cavallo alla cipolla e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
600 g di sottopancia di cavallo
1 cipolla grossa
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
3 bicchieri di Vermentino Doc Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b,
Preparazione
Tagliate la carne di cavallo a pezzi come per fare uno spezzatino, mettete subito a rosolare in una padella dal fondo antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva portati a temperatura.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e aggiungete alla carne, mescolate il tutto e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora aggiungete il vino, facendo attenzione che copra interamente lo spezzatino, abbassate la fiamma, aggiungete sale, un po’ di pepe e lasciate cuocere fino ad evaporazione mescolando di tanto in tanto.
Se il sughetto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ d’acqua e continuate la cottura, il tempo stimato è di circa mezz’ora, spegnete la fiamma e aggiustate di sale se serve.
Portate in tavola e gustate il vostro spezzatino di cavallo alle cipolle tiepido e gustatelo con un Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Il pollo cucinato con fantasia: i fusi impanati alla paprika dolce
E’ vero che la carne di pollo è gustosa in tutti i modi ma perché non provare qualcosa di diverso dal solito cosciotto al forno o dal pollo in tegame?
La ricetta di oggi vi permetterà di cucinare il pollo con fantasia ma in poco tempo e con pochissimi ingredienti, stiamo parlando dei fusi di pollo alla paprika dolce, un secondo piatto semplice e veloce che darà quel tocco in più che spesso in cucina si ricerca ma che in questo caso otterrete davvero con poco!
Vediamo come preparare i fusi di pollo alla paprika dolce e quali ingredienti dovrete utilizzare.
Ingredienti ( x 4 persone)
8 fusi di pollo
4/5 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di paprika dolce
80 g di farina 00
2 uova
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.
1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
Preparazione
Lavate accuratamente i fusi di pollo, asciugateli bene con carta assorbente da cucina e spellateli.
In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele bene con una forchetta, poi aggiungete il sale e il peperoncino in polvere a piacimento, poi la paprika.
In una seconda ciotola versate invece il pane grattugiato, poi setacciate la farina e versatela in un terzo contenitore.
Ora dovrete passare ogni fuso di pollo dapprima nella farina, poi nella ciotola con le uova e infine nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene ed eliminando le quantità eccedenti.
A questi punto i vostri fusi di pollo saranno pronti per essere infornati: riscaldate bene il forno e disponete i fusi in una teglia da forno ben oleata o meglio ancora rivestite la teglia con un foglio di carta forno e irrorate il tutto con olio extravergine d’oliva.
Cuocete a forno ben caldo rigirando di tanto in tanto fino a doratura, per una ventina di minuti circa.
Servite i fusi di pollo alla paprika dolce ben caldi con un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura ideale di 18°.
Buon Appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Un gustoso secondo piatto a base di carne. lo spezzatino di manzo al vino
Lo spezzatino di manzo è un ottimo secondo piatto che può diventare facilmente un piatto unico a seconda degli ingredienti ai quali si accompagna.
Oggi vogliamo proporvi una variante molto appetitosa dello spezzatino di manzo, quella al vino: non si tratta di una preparazione rapida in quanto la nostra ricetta richiederà circa due ore di tempo solo per la cottura della carne, gli altri passaggi saranno invece abbastanza rapidi e la nota forte sarà proprio l’abbinamento con il delicato Monica di Sardegna Doc Atzeni.
Mettiamoci subito al lavoro, con un po’ di organizzazione riuscirete a preparare lo spezzatino di manzo al vino con largo anticipo e a gustarlo per una cena con i fiocchi!
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di carne di manzo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino Monica di Sardegna Atzeni
1 cucchiaio di farina
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo
100 g di pancetta
2 foglie di alloro
Preparazione
Tagliate la carne a piccoli pezzi, poi preparate un trito di aglio e cipolla e tagliate a cubetti la pancetta, se non l’avete comprata già pronta.
Prendete ora un tegame basso e capiente, versate l’olio extravergine di oliva e rosolatevi bene la carne e la pancetta, poi aggiungete l’aglio e la cipolla solo quando la carne inizierà ad assumere un colore dorato.
Fate rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungete il vino, e continuate la cottura a fiamma alta fino a farlo evaporare del tutto.
A questo punto aggiungete l’alloro, salate e continuate la cottura con un coperchio abbassando la fiamma e aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.
Lasciate cuocere lentamente la carne per circa due ore, aggiungete la farina solo a metà cottura: la carne sarà pronta soltanto quando risulterà tenera ed otterrete una salsina cremosa.
Spegnete la fiamma e servite caldo gustando il vostro delizioso spezzatino di manzo al vino con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Buon Appetito!
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Il manzo in agrodolce si gusta alla perfezione con un Monica Doc di Sardegna
Oggi vi proponiamo un secondo piatto di carne saporito e veloce da preparare: il manzo in agrodolce.
La ricetta è di facile preparazione e richiede pochi passaggi: il segreto per insaporire la carne di manzo sarà il condimento e la marinatura nel vino rosso, mentre per rendere ancor più intenso il suo sapore useremo la salsa di soia, che conferirà alla carne un gusto leggermente agrodolce e davvero gradevole.
Non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro, facendo la cernita degli altri ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di carne di manzo
1 peperone
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 bicchieri di vino rosso
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva Atzeni
2 cucchiai di salsa di soia
sale q.b.
Preparazione
Tagliate la carne di manzo a cubetti e fatela marinare un paio d’ore nel vino rosso.
In una casseruola ampia e capiente preparate il condimento: portate a temperatura uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare un trito di cipolla tagliata finemente finché sarà quasi appassita.
Aggiungete ora la carota, il sedano e il peperone tagliati a dadini molto piccoli, mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Unite la carne di manzo marinata un paio d’ore nel vino, salate, mescolate il tutto e fate cuocere una ventina di minuti con un coperchio.
A metà cottura sfumate con il vino rosso, mescolate e a fine cottura aggiungete due cucchiai di salsa di soia e amalgamate bene continuando la cottura ancora qualche minuto per far insaporire.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Servite il manzo in agrodolce tiepido accompagnandolo con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un secondo piatto tipico della tradizione sarda: la pecora in umido
Tra le carni molto consumate in Sardegna, oltre al maialetto, si colloca senza dubbio la carne di pecora.
La ricetta di oggi richiama la tradizione pastorale della Sardegna ma anche alcuni tratti caratteristici della cucina sarda: semplicità e genuinità.
La carne di pecora è molto consumata anche in vere e proprie sagre. addirittura anche nel periodo estivo, sebbene sia conosciuta come un tipo di carne non proprio digeribile.
La ricetta della pecora in umido è molto semplice e non richiede nemmeno tanti ingredienti in quanto la pecora ha un gusto già molto forte di per sé, dunque vi basterà davvero poco per ottenere un piatto saporito all’insegna della tradizione.
Ecco che cosa dovremo utilizzare per cucinare la pecora in umido.
Ingredienti (x 6 persone)
1,5 kg di pecora (spalla o coscia)
aceto q.b.
4/5 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
500 di pomodori pelati
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d”oliva Atzeni q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Ammorbidite la carne di pecora dal giorno prima immergendola in acqua e aceto.
Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo tagliati finemente, poi aggiungete la carne tagliata a pezzi non troppo grossi.
Mescolate con cura e aggiungete il peperoncino, sfumate poi con 1/2 bicchiere di vino rosso fino a farlo evaporare.
A questo punto dovrete aggiungere i pomodori pelati, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa due ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se occorre.
A fine cottura aggiustate di sale e spegnete la fiamma: servite tiepido accompagnando la pecora in umido con un buon Cannonau Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto di carne: il manzo al limone
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa, prepareremo la carne di manzo al limone.
Ci occorreranno pochi ingredienti e un tempo di preparazione un po lungo dovuto alla cottura della carne che richiederà circa 90 minuti.
La ricetta non presenta difficoltà e in pochi passaggi vi permetterà di gustare un secondo piatto molto saporito.
Mettiamoci all’opera e iniziamo vedere quali ingredienti ci serviranno per preparare il manzo al limone.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di scamone di manzo
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva Atzeni
2 Limoni,
sale q.b
Preparazione
Prendete una pentola capiente, versatevi due litri di acqua salata e immergetevi la carne di manzo. Fate cuocere per circa un’ora e 30 minuti a fuoco moderato, schiumando di tanto in tanto.
Controllate la cottura della vostra carne immergendovi una forchetta: se dovesse risultare ancora dura prolungate pure la cottura fino a far raggiungere alla carne il grado di tenerezza desiderato.
A questo punto dovete preparare il condimento: emulsionate il succo dei limoni con l’olio extravergine di oliva e sale, versatelo sulla carne di manzo tagliata a fette e lasciate marinare per 2 ore circa prima di servire.
Portate in tavola il manzo al limone e servitelo tiepido, aggiungendo se preferite ancora un filo d’olio extravergine d’oliva.
Accompagnate il vostro piatto ad un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni, perfetto in abbinamento alle carni, gustatelo alla temperatura ideale di 18°.
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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