Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una gustosa ricetta a base di pasta sfoglia e verdure: la torta salata di melanzane e provola
Chi ama le verdure non potrà che apprezzare la ricetta che oggi vi proponiamo, semplice, veloce e gustosa: si tratta della torta salata di melanzane e provola, perfetta come contorno o come secondo piatto.
Preparare la torta salata di melanzane e provola è facilissimo, inoltre potrete cucinarla anche in anticipo, gustarla fredda o portarla con voi per un pranzo al sacco, insomma è una ricetta perfetta per ogni momento della giornata, dal pranzo alla merenda o per aperitivo e per la cena.
Ecco quali ingredienti dovrete utilizzare e come preparare in pochi passaggi la torta salata di melanzane e provola.
Ingredienti (x 4 persone)
1 confezione di pasta sfoglia
1 melanzana nera grande
1 uovo
150 ml di latte
provola affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
prezzemolo q.b.
1/2 cucchiai di grana grattugiato
sale q,b.
pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa sbucciate la melanzana, poi tagliatela in quattro parti quindi a dadini, mettetele da parte.
In una padella dal fondo antiaderente fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva, soffriggete quindi la melanzana a dadini lasciandole cuocere per almeno 15 minuti, facendo attenzione a non farle asciugare troppo, in questo caso abbiate cura di versare un po’ d’acqua e prolungare la cottura per pochi minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
In una terrina ora sbattete l’uovo energicamente con una forchetta, poi unite il grana, a poco a poco anche il latte e amalgamate con cura tutti gli ingredienti. Aggiungete ora una presa di sale, un pizzico di pepe e la provola tagliata a dadini, nella quantità che preferite.
A questo punto srotolate la pasta sfoglia, bucate il fondo con una forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria in cottura, disponetela quindi in una teglia ricoperta di carta forno.
Ora versate le melanzane che avevate messo da parte e ricopritele con il composto precedentemente preparato a base di uovo, latte e formaggio, spolverizzate sopra anche il prezzemolo tritato e fate attenzione che i bordi della pasta sfoglia non fuoriescano troppo per evitare di bruciarli, quindi fate in modo di ripiegarli verso l’interno.
Cuocete a forno ben caldo alla temperatura di 180° per almeno 40 minuti, togliete la torta salata solo quando avrà assunto un colore dorato.
Servite la torta salata di melanzane e provola a fette e preferibilmente tiepida e accompagnatela con un bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni, un vino rosso che si accosta molto bene ai piatti di terra, in particolare a formaggi e antipasti.
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un delizioso antipasto perfetto anche come aperitivo e secondo leggero: le polpette di merluzzo
Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta di pesce che potrete portare in tavola come antipasto o secondo piatto leggero, ma è perfetta anche come contorno o per uno sfizioso aperitivo, stiamo parlando delle polpette di merluzzo.
Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato ma se cucinato nel modo giusto è molto saporito, in particolar modo se arricchito di spezie e accompagnato da un buon vino!
La preparazione delle polpette di merluzzo non presenta particolari difficoltà, la procedura è semplice e il risultato garantito: potete anche decidere di optare per la frittura, noi abbiamo scelto la cottura più leggera, quella in forno, adatta a tutti e in particolare ai bambini.
Ma entriamo subito nel vivo della ricetta e vediamo come procedere per preparare le polpette di merluzzo e quali sono gli ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di filetto di merluzzo
1 uovo
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
metà spicchio di aglio
mollica di pane
farina q.b,
Preparazione
Per questa ricetta noi abbiano utilizzato il merluzzo fresco ma potete anche utilizzare quello surgelato avendo cura di scongelare per tempo i filetti e asciugarli con cura.
Prendete dunque i filetti di merluzzo e passateli nel mixer, unite quindi la mollica di pane, l aglio, il prezzemolo, il sale, un po’ di pepe, aggiungete quindi l’uovo, il pangrattato e il grana grattugiato e azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto con le mani inumidite formate delle palline di media grandezza, passatele nella farina, se volete anche nel pangrattato e disponetele in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete le polpette in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per una ventina di minuti, comunque fino a doratura.
Servite calde le polpette di merluzzo esaltando il loro gusto delicato con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura consigliata di 8/12°.
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Uno sfizioso antipasto e un ottimo aperitivo: gli spiedini di code di gambero gratinati
Oggi vi proponiamo una succulenta ricetta in cui potrete cimentarvi ogni qualvolta avrete voglia di preparare un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un aperitivo coi fiocchi da offrire agli ospiti, stiamo parlando degli spiedini di gamberi gratinati.
Per preparare questa specialità a base di pesce non serve essere dei cuochi provetti, si tratta infatti di una ricetta molto semplice, veloce da realizzare e soprattutto molto gustosa e bella da servire!
La gratinatura darà alla vostra ricetta un tocco in più, se volete potete usare un po’di fantasia e arricchire gli spiedini con pezzi di verdure, ma i gamberi sono talmente gustosi che renderanno molto bene anche serviti da soli.
Mettiamoci subito al lavoro e vediamo come realizzare gli spiedini di gamberi gratinati e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di code di gambero
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo q.b.
2 limoni grande
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate con cura le code di gambero utilizzando, se necessario, anche carta assorbente da cucina, poi infilate almeno tre code di gambero per spiedino, dovrete utilizzare proprio i bastoncini di legno per spiedini che vendono nei supermercati.
Prendete ora una ciotola e preparate un emulsione di olio e limone versando il succo due limoni spremuti e almeno due cucchiai di olio extravergine di oliva, salate e a piacimento potete aggiungere anche un po’ di pepe.
Immergete gli spiedini preparati nell’emulsione di olio e limone e lasciate marinare almeno una decina di minuti, poi procederete all’impanatura.
In un piatto ampio e capiente mescolate con cura il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, ora cospargete i gamberi di questa panatura facendo attenzione che aderisca bene in entrambi i lati.
A questo punto rivestite una teglia rettangolare di carta forno e disponete i vostri spiedini di gamberi gratinati irrorandoli con un filo d’olio d’oliva prima di infornare.
Cuocete per 15 minuti circa a forno ben caldo finché i gamberi non diventeranno croccanti e dorati.
Sfornate e gustate caldi gli spiedini di gamberi gratinati sorseggiando un buon Vermentino di Sardegna Doc Atzeni, ideale accompagnamento per i piatti a base di pesce.
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Il gusto intenso dell’agliata di polpo si sposa molto bene con un vino deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni
La specialità che vi proponiamo oggi proviene dalla zona dell’Algherese, ma è una ricetta molto diffusa in tutte le zone e soprattutto in tutte le tavole sarde, stiamo parlando dell’agliata di polpo.
Il polpo in questa ricetta viene condito con uno speciale sughetto a base di aglio e pomodoro secco che prende appunto il nome di agliata, che darà alla vostra ricetta quel tocco in più di sapore e di gusto che la contraddistingue dalle altre preparazioni a base di polpo.
Il polpo in agliata è ottimo servito come antipasto, ma è perfetto anche come secondo piatto o piatto unico se si aggiungono le patate, è perfetto gustato freddo ma è delizioso anche appena tiepido, il nostro consiglio è comunque di prepararlo qualche ora prima di servirlo in modo da far insaporire bene il polpo nella sua salsetta.
Mettiamoci al lavoro e iniziamo subito a preparare l’agliata di polpo, ecco quali ingredienti dovremo utilizzare:
Ingredienti (x 4 /6 persone)
2 kg di polpo
500 g di pomodori secchi
5 spicchi d’aglio
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
alloro q.b.
Preparazione
Mettete a bollire il polpo pulito ed eviscerato in abbondante acqua salata, durante la cottura fatelo risalire tre o quattro volte utilizzando una forchetta e solo quando sarà morbido toglietelo e tagliatelo a pezzi, che metterete in un’insalatiera.
Ora preparata l’agliata: iniziate a dissalare i pomodori secchi immergendoli nell’acqua fresca, poi tritateli finemente con una mezzaluna, fate lo stesso con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
Fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola, soffriggete per alcuni minuti il trito di pomodori secchi, aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete quindi qualche cucchiaio d’acqua.
Appena l’acqua sarà completamente evaporata aggiungete l’aceto, il sale e qualche foglia di alloro e continuate la cottura per dieci minuti circa.
Spegnete la fiamma, l’agliata è pronta: versatela sul polpo e lasciate insaporire un paio d’ore.
Potete gustare l’agliata di polpo fredda o tiepida in accompagnamento ad un vino rosso deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni: tradizionalmente si accompagna ai piatti di carne ma si sposa alla perfezione con i piatti ben conditi e dai sapori forti.
Buon Appetito!
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Un abbinamento gustoso ed equilibrato: i calamari con patate e carciofi
La ricetta di oggi è un delizioso secondo piatto che sarà gradito senza dubbio a chi ama il pesce ma sicuramente verrà apprezzato anche da chi predilige i piatti semplici ma gustosi: i calamari con patate e carciofi.
Tempo fa avete particolarmente gradito la ricetta dei calamari ripieni ( chi se la fosse persa può trovarla qui), oggi vogliamo arricchire questo secondo piatto di pesce con un contorno sostanzioso che ne farà un succulento piatto unico.
L’abbinamento delle patate ai carciofi è un classico, ma il loro accostamento ai calamari renderà il vostro piatto davvero saporito!
Vediamo insieme quali ingredienti utilizzare e i passaggi da seguire per preparare i calamari con patate e carciofi.
Ingredienti (x 3 persone)
6 calamari medi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale
olio extravergine d’oliva q.b.
Per il contorno:
300 g circa di patate
4 carciofi
Preparazione
Pulite bene i calamari: lavateli accuratamente sotto l’acqua e togliete i tentacoli, poi preparate un trito di aglio e prezzemolo.
In una ciotola unite il trito e i tentacoli dei calamari tagliati a pezzi piccoli con un coltello, poi aggiungete il pangrattato, il formaggio, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolate con cura e servendovi di un cucchiaino farcite con questo ripieno i vostri calamari.
Ora preparate il contorno: tagliate a tocchetti le patate, poi pulite i carciofi privandoli delle foglie dure più esterne e tagliateli a spicchi.
A questo punto in una padella capiente versate un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete le patate e i carciofi, rosolate per bene e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. A metà cottura salate e nella stessa padella aggiungete i calamari, coprite con un coperchio.
Continuate la cottura per altri 15 minuti circa e sfumate, se preferite con 1/2 bicchiere di vino bianco facendo evaporare per bene, ma solo a fine cottura per evitare che le patate si ammorbidiscano troppo e finiscano dunque per sfaldarsi.
Spegnete la fiamma e portate in tavola. Servite caldi i vostri calamari con contorno di patate e carciofi gustandoli con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un gustoso secondo piatto a base di carne. lo spezzatino di manzo al vino
Lo spezzatino di manzo è un ottimo secondo piatto che può diventare facilmente un piatto unico a seconda degli ingredienti ai quali si accompagna.
Oggi vogliamo proporvi una variante molto appetitosa dello spezzatino di manzo, quella al vino: non si tratta di una preparazione rapida in quanto la nostra ricetta richiederà circa due ore di tempo solo per la cottura della carne, gli altri passaggi saranno invece abbastanza rapidi e la nota forte sarà proprio l’abbinamento con il delicato Monica di Sardegna Doc Atzeni.
Mettiamoci subito al lavoro, con un po’ di organizzazione riuscirete a preparare lo spezzatino di manzo al vino con largo anticipo e a gustarlo per una cena con i fiocchi!
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di carne di manzo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino Monica di Sardegna Atzeni
1 cucchiaio di farina
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo
100 g di pancetta
2 foglie di alloro
Preparazione
Tagliate la carne a piccoli pezzi, poi preparate un trito di aglio e cipolla e tagliate a cubetti la pancetta, se non l’avete comprata già pronta.
Prendete ora un tegame basso e capiente, versate l’olio extravergine di oliva e rosolatevi bene la carne e la pancetta, poi aggiungete l’aglio e la cipolla solo quando la carne inizierà ad assumere un colore dorato.
Fate rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungete il vino, e continuate la cottura a fiamma alta fino a farlo evaporare del tutto.
A questo punto aggiungete l’alloro, salate e continuate la cottura con un coperchio abbassando la fiamma e aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.
Lasciate cuocere lentamente la carne per circa due ore, aggiungete la farina solo a metà cottura: la carne sarà pronta soltanto quando risulterà tenera ed otterrete una salsina cremosa.
Spegnete la fiamma e servite caldo gustando il vostro delizioso spezzatino di manzo al vino con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Buon Appetito!
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La ricetta di oggi sarà particolarmente gradita a chi ama i sapori forti e decisi: vi proponiamo un piatto sfizioso e facile da preparare, il fegato alla veneziana.
Per preparare questo secondo piatto potete utilizzare il fegato di cavallo o di vitello, il cui gusto è particolarmente forte, dunque basteranno davvero pochi altri ingredienti per rendere il vostro piatto appetitoso, aggiungeremo un buon vino corposo e il gioco è fatto!
Vediamo come preparare il fegato alla veneziana e che cosa ci servirà..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
200 g di fegato di cavallo o vitello
2 cipolle
2/3 cucchiai di farina di semola
1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino rosso Cannonau Atzeni
1/2 bicchiere d’acqua se serve
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a striscioline la cipolla e stufatela in padella con un un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a coperchio chiuso per almeno un’ora: il segreto per non farla bruciare è aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto per evitare che la cipolla si bruci, a fine cottura dovrà infatti risultare morbida, quasi sciogliersi in bocca.
Intanto che la cipolla cuoce infarinate il fegato tagliato a pezzi grossi.
Una volta che la cipolla è cotta toglietela dalla padella e mettetela da parte, nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, gettate il fegato e rosolate da entrambi i lati.
Ora salate, aggiungete nuovamente la cipolla che avrete messo da parte, mescolate e sfumate con il vino rosso Cannonau Doc Atzeni.
Quando il vino sarà evaporato il vostro piatto sarà pronto, dunque spegnete la fiamma.
Servite caldo e accompagnate il vostro fegato alla veneziana con un buon bicchiere di Cannonau Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 18°!
Buon Appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Una ricetta sfiziosa, leggera e facile da preparare: il tortino di ricotta e carciofi
Un’idea sfiziosa per un antipasto o un secondo piatto gustoso? Provate il tortino di carciofi e ricotta.
La ricetta è molto semplice, richiede pochi ingredienti e il risultato è davvero appetitoso: il gusto delicato della ricotta si abbina alla perfezione al sapore intenso dei carciofi e in poco tempo otterrete un piatto sano, equilibrato che potrete gustare anche come piatto unico.
Ma non perdiamo altro tempo, vediamo subito cosa ci servirà per la nostra ricetta e come preparare un tortino di carciofi e ricotta con i fiocchi!
Ingredienti (x 4 persone)
3/4 carciofi
300 g di ricotta fresca
formaggio grattugiato q.b.
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
mollica di pane
latte q.b.
1 uovo
sale q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure esterne e della “barbetta” interna, poi tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella facendoli rosolare in un soffritto di cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando i carciofi saranno bene ammorbiditi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In una ciotola capiente versate la ricotta, schiacciatela bene con una forchetta e aggiungete i carciofi, poi mescolate bene e unite al composto mollica di pane bagnata precedentemente nel latte in modo da rendere in tortino un po meno umido ma anche più corposo.
Ora aggiungete agli ingredienti una presa di sale e una spolverata abbondante di formaggio grattugiato (pecorino o grana a vostra scelta) e un uovo. Mescolate con cura e versate in una teglia rotonda da forno che avrete rivestito con un foglio di carta da forno.
Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° finché il vostro tortino di carciofi e ricotta non risulterà dorato.
Servite caldo e gustate con un buon vino rosso corposo, ad esempio un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o un più delicato Monica di Sardegna, a voi la scelta!
Buon Appetito!
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Un secondo piatto sano, gustoso ed economico: le sardine alla pizzaiola
La ricetta di oggi accontenterà gli amanti del pesce ma anche chi ama i piatti saporiti e dal gusto deciso: le sarde alla pizzaiola sono un ottimo secondo piatto, facile da realizzare e per giunta anche economico.
Oltre ad essere molto veloci da preparare, le sarde sono pesci azzurri particolarmente salutari: insomma niente di meglio di un piatto da preparare in poco tempo, sano e alla portata di tutti!
Ecco che cosa dovremo usare per preparare le sardine alla pizzaiola, mettiamoci subito al lavoro!
Ingredienti (x 4/ 6 persone)
1 kg di sardine fresche
300 g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
2/3 foglie di basilico
sale q.b
pepe q.b.
Preparazione
Pulite le sardine: dapprima squamatele, poi privatele della testa, delle interiora e risciacquatele accuratamente sotto l’acqua.
Ora asciugatele bene e disponetele in fila sul fondo di una pirofila da forno leggermente unta.
A questo punto tritate finemente l’aglio, il basilico, il prezzemolo e aggiungete alle sardine insieme ai pomodori pelati, l’origano, il sale e il pepe.
Versate a filo l‘olio extravergine d’oliva sopra e cuocete in forno già caldo alla temperatura di 180° circa per 15 minuti.
Gustate tiepido e accompagnate le vostre sardine alla pizzaiola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna.
Buon Appetito!
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Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un ottimo piatto unico: polpette di mortadella con contorno di fagioli rossi e polenta.
Oggi vi proponiamo una ricetta diversa dal solito, per spaziare nei vostri menù e cucinare qualcosa di saporito a cui abbineremo un ottimo contorno.
Le polpette che vi proponiamo oggi sono un ottimo secondo piatto dal sapore molto intenso, non richiedono una preparazione elaborata, se non quella per il ripieno e per il sugo con cui condirle.
Nella nostra ricetta vi vogliamo suggerire anche un ottimo contorno da accostare alle polpette di mortadella: le accompagneremo con un po di polenta e fagioli rossi.
Allora mettiamoci a lavoro e vediamo quali ingredienti ci serviranno per preparare le polpette di mortadella e i nostri contorni.
Ingredienti (x 4 persone)
per le polpette:
per il sugo:
per il contorno:
Preparazione
Per prima cosa preparate le polpette: in un ciotola mettete il macinato, l’uovo, il pangrattato, il grana e le erbe aromatiche, poi versate il latte a poco a poco e la mortadella tritata. Amalgamate bene il tutto e formate le polpette con le mani.
Ora lessate i fagioli che avrete messo in ammollo dal giorno prima, in seguito potrete aggiungerli al sugo insieme alle polpette.
A questo punto preparate il sugo: affettate finemente la cipolla bianca e aggiungetela in una padella a due cucchiai di olio extravergine d’oliva portato a temperatura, fate soffriggere bene e poi aggiungete le vostre polpette facendole dorare.
Aggiungete la passata di pomodoro, i fagioli e salate. Fate cuocere finché il sugo non si sarà ristretto.
Preparate ora la polenta istantanea cuocendola per tre minuti in acqua bollente, impiattate e servite in accompagnamento alle vostre polpette di mortadella con fagioli al sugo.
Gustate caldo e assaporate il vostro piatto con un buon Cannonau Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito a tutti!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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