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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

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Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

Un buon piatto di spaghetti alla bottarga, da gustare con un ottimo vino bianco!

Gli spaghetti alla bottarga rientrano a buon titolo fra le ricette tipiche della Sardegna.

Un piatto semplice, di facile realizzazione per tutti, che richiede pochi ingredienti ma dei quali è fondamentale la qualità.

Come sempre il consiglio è quello, ove possibile, di affidarsi per questa ricetta a dei prodotti di origine sarda, che ne garantiscano il più possibile la qualità e il gusto!

 

 

Ingredienti

  • 100 g circa di spaghetti per persona
  • una buona bottarga
  • un ottimo olio extravergine d’oliva Atzeni
  • 1-2 spicchi di aglio

 

Preparazione

Portare a ebollizione l’acqua salata per cuocere gli spaghetti.

Nell’attesa che l’acqua raggiunga il punto di ebollizione, grattugiare la bottarga. La quantità di bottarga grattugiata deve essere abbondante, non abbiate paura di esagerare!

Sbucciate anche 1-2 spicchi d’aglio, a seconda del profumo. È impostante che gli spicchi non siano rinsecchiti.

A questo punto divideteli in due rimuovendo il germoglio al loro interno e tritateli posizionando l’aglio all’interno del contenitore su cui andrete a condiere e servire il piatto. Con l’aiuto di una forchetta, premete l’aglio sulle “pareti” del recipiente e fatelo poi depositare sul fondo.

A questo punto, versate all’interno del contenitore un buon quantitativo di olio extravergine d’oliva Atzeni.

Per quanto riguarda l’olio, l’ideale sarebbe un buon olio extravergine d’oliva sardo fruttato.

Prendete quindi un pugno di bottarga precedentemente grattugiata e versatela all’interno del contenitore. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, muovendo contemporaneamente il recipiente al fine che il condimento unga anche le pareti esterne precedentemente aromatizzate con l’aglio.

A questo punto versate all’interno del contenitore gli spaghetti, cotti al dente, avendo cura di conservare un po dell’acqua di cottura. In alternativa potrete pescare gli spaghetti direttamente dalla pentola di cottura, senza utilizzare uno scolapasta, e riporli ancora gocciolanti con l’ausilio di un forchettone.

Aggiungete quindi un filo d’olio e spolverate il tutto con la bottarga rimasta.

Una bella mescolata per rendere il condimento uniforme et voilà!

Avrete davanti un ottimo piatto di Spaghetti alla Bottarga!

 

Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Quale vino accompagnare agli Spaghetti alla Bottarga?

Il vino ideale per accompagnare un piatto a base di pesce è sicuramente un bianco.

Possiamo proporvi un ottimo Vermentino DOC di Sardegna, dal sapore seccogradevolepersistente.

Servitelo in tavola a 8-12° C e gustatelo insieme al piatto che vi abbiamo appena proposto!

 

Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!

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