Gli autentici vini DOC della Sardegna
Uno sfizioso antipasto di mare tipico della cucina sarda: le frittelle di bianchetti
Le frittelle di bianchetti sono un antipasto molto sfizioso e parecchio diffuso nella tradizione gastronomica sarda: i bianchetti o bianchini sarebbero i “piccoli” delle acciughe o delle sardine che si utilizzano per la preparazione di primi o secondi piatti ma sono ottimi anche come antipasto.
I bianchetti infatti si trovano spesso nella cucina sarda, sono molto diffusi nelle trattorie o ristoranti dai menù turistici, in cui si possono degustare tra gli antipasti, ed è proprio questa ricetta che oggi vogliamo proporvi.
Preparare le frittelle di bianchetti è semplice e abbastanza veloce, vediamo subito come fare e quali altri ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4/ 6 persone)
500 g di bianchetti
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo
farina q.b.
sale q.b.
olio per friggere
Preparazione
Lavate accuratamente i bianchetti in acqua fredda, eliminate eventuali impurità, fateli sgocciolare con cura e asciugateli.
Ora prendete un contenitore e sbattete le uova con una forchetta, poi aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, salate e unite quindi i bianchetti, infine la farina accuratamente setacciata, fino ad ottenere un composto omogeneo.
L’impasto dovrà essere denso, qualora risultasse troppo liquido preoccupatevi di aggiungere un altro po’ di farina, se invece al contrario fosse eccessivamente denso dovrete aggiungere un po’ d’acqua.
A questo punto riscaldate bene l’olio per friggere e non appena sarà ben caldo versate l’impasto a cucchiaiate, girando dall altro lato non appena saranno dorate.
Scolate le frittelle di bianchetti in uno o due fogli di carta assorbente e servite calde con un buon bicchiere di Vermentino di Sardegna Doc Atzeni.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un primo piatto di mare arricchito con spezie: risotto gamberetti, curry e zafferano
Oggi prepariamo un ottimo primo piatto di mare e lo arricchiamo con le spezie, stiamo parlando del risotto al curry con gamberetti e zafferano.
E’ una ricetta molto semplice da preparare e veloce, adatta come primo piatto ma anche come piatto unico in accompagnamento ad una ricca insalata.
Il risotto al curry con gamberetti e zafferano è un primo molto gustoso che abbina i sapori delicati del pesce con il tocco deciso delle spezie, inoltre potete prepararlo in pochi passaggi e deliziare i vostri ospiti con una buona presentazione e un piatto ricco di fantasia.
Ecco come prepararlo e quali ingredienti dovrete utilizzare..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di riso per risotti
400 g di gamberetti sgusciati
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di curry
1 bustina di zafferano
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
Preparazione
In una pentola capiente preparate un soffritto facendo dorare la cipolla tagliata finemente in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi i gamberetti sgusciati ancora surgelati.
Quando i gamberetti inizieranno a cuocersi versate immediatamente il riso e versatevi sopra acqua fino a coprirlo per consentirne la cottura, coprite con un coperchio.
Quando l’acqua sarà quasi completamente assorbita e il riso sarà quasi pronto aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, mescolate bene, aggiungete poi il curry, salate e mescolate.
Terminate la cottura al dente, spegnete la fiamma e versate lo zafferano diluito in un po’ d’acqua, amalgamate con cura e lasciate freddare.
Servite in tavola tiepido, impiattate e gustate il vostro risotto al curry con gamberetti e zafferano abbinandolo ad un ottimo Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
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I paccheri allo scoglio abbinati al nostro Vermentino Doc di Sardegna
Oggi vi proponiamo un gustosissimo primo piatto al sapore di mare: i paccheri allo scoglio.
Se siete amanti del pesce non potete non cimentarvi in questa ricetta, in cui utilizzeremo i frutti di mare: noi abbiamo scelto gamberi, cozze, vongole e seppioline ma potete anche variare in base ai vostri gusti, il risultato sarà comunque eccellente!
E’ ora di scoprire che cosa dovremo utilizzare per preparare i nostri paccheri allo scoglio. Siete pronti? Iniziamo!
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di paccheri
frutti di mare in proporzione variabile (gamberi, cozze, vongole e seppioline)
5/6 pomodorini datterini
4/5 mini peperoni
½ bicchiere di Vermentino Doc Atzeni
sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 ciuffi di erba cipollina
pepe macinato q.b
1 spicchio d’aglio
Preparazione
In una padella capiente mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extravergine d’oliva portato a temperatura, fate cuocere le seppioline e i gamberi, aggiungete subito dopo le cozze e le vongole e sfumate con ½ bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna.
A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, mescolate al resto degli ingredienti e aggiustate di sale.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate leggermente al dente e mantecatela nel sughetto, guarnite con erba cipollina e con una spolverata di pepe macinato.
Aggiungete infine i mini peperoni tagliati a striscioline e fatti soffriggere in un filo d’olio come tocco finale.
Servite caldo e gustate i vostri paccheri allo scoglio con il Vermentino Doc di Sardegna, ideale accompagnamento per i piatti di mare.
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