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I Vini Atzeni

La Sardegna è una terra ricca di tradizioni millenarie, tramandate per generazioni di padre in figlio e custodite gelosamente nella nostra terra.
Fare il vino, in Sardegna, è un'arte.

L'Azienda Agricola Atzeni sorge in Trexenta, una località sarda nella provincia di Cagliari. Il nostro podere, situato nel comune di Samatzai, costeggia la S.S. 128, la storica via di collegamento del cuore della Sardegna.
I nostri vini, provenienti da grappoli selezionati e raccolti rigorosamente a mano, rappresentano a pieno
l'orgoglio e il carattere della nostra terra.

Forte, deciso, orgoglioso delle proprie origini.

vino bianco Doc

Cous cous di pesce e verdure

cous cous di pesce e verdure

Un primo piatto estivo gustoso e veloce da preparare: il cous cous di pesce e verdure

Oggi vi proponiamo un altro succulento piatto estivo, ideale per combattere l’afa di questo periodo e per cucinare qualcosa di semplice e veloce quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli: stiamo parlando del cous cous di pesce e verdure.

Tempo fa vi avevamo proposto già un primo piatto fatto con il delizioso cous cous ma oggi vogliamo suggerirvi questa fantasiosa versione che abbina i sapori di mare al gusto delle verdure e che renderà il vostro piatto davvero appetitoso.

Per preparare il cous cous di pesce e verdure utilizzeremo prevalentemente verdure di stagione ma ovviamente potete utilizzare quelle che preferite, l’aggiunta del pesce, nello specifico di calamari e gamberi , darà il tocco in più al vostro primo piatto di mare.

Vediamo ora come prepararlo e quali sono gli altri ingredienti che dovremo utilizzare.

Ingredienti (x 4/6 persone)

350 g di cous cous precotto

300 g di gamberi

300 g di calamari

1 cipolla grande

1 carota

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone

100 g di fagiolini

200 g di pomodori ciliegino

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Iniziate a preparare il condimento: in una padella dal fondo antiaderente riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi rosolate la cipolla tagliata finemente e appena inizierà a dorare aggiungete le zucchine, le carote tagliate a julienne, poi le melanzane a cubetti e infine i fagiolini a tocchetti.

Mescolate il tutto per bene, lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, amalgamate per bene tutti gli ingredienti . Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e mescolate per bene, poi sfumate il tutto con bicchiere di vino bianco e abbassate la fiamma.

Quando le verdure saranno quasi pronte dovrete aggiungere il pesce: unite al condimento i gamberi e i calamari tagliati a rondelle, mescolate, regolate di sale e aggiungete un po di pepe, continuando la cottura per almeno 15 minuti.

Ora dovrete preparare il cous cous ovvero dovrete sgranarlo: il cous cous precotto infatti non richiede cottura ma dovrete metterlo in una ciotola e coprirlo di acqua tiepida. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto per essere cucinato.

Ora potete condirlo con il sughetto di pesce e verdure e farlo riposare in modo che insaporisca, altrimenti se preferite potrete gustarlo caldo a mò di risotto.

Il cous cous di pesce e verdure si accompagna molto bene ad un vino bianco, vi suggeriamo di gustarlo con un Vermentino di Sardegna Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8-12°.

Buon Appetito!

Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!

Branzino al vino bianco

Branzino al vino bianco

Un secondo piatto leggero e allo stesso tempo gustoso: il branzino al vino bianco

Chi dice che i piatti leggeri non possano essere allo stesso tempo ricchi di gusto e appetitosi?

E’ il caso della nostra ricetta di oggi, vi proponiamo infatti il branzino al vino bianco, un piatto sano e delicato.

Il branzino infatti è un pesce leggero, ma se preparato nel modo giusto vi permetterà di gustare un secondo piatto veramente saporito: noi utilizzeremo degli aromi come l’aglio e il rosmarino e lo abbineremo ad un buon vino bianco Doc come il Vermentino Atzeni per renderlo ancora più gustoso.

Vediamo allora come preparare il branzino al vino bianco e quali ingredienti utilizzare. Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti (x 2 persone)

2 branzini

2/3 spicchi d’aglio

qualche foglia di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

qualche rametto di rosmarino

sale q.b.

1/2 bicchiere di Vermentino Doc Atzeni

Preparazione

La preparazione del branzino al vino bianco è molto semplice e veloce e richiede davvero pochi passaggi.

Per prima cosa dovrete pulire il pesce: innanzitutto lavate accuratamente il branzino sotto l’acqua corrente, poi con un coltello praticate un’incisione sotto le branchie e proseguite longitudinalmente fino alla coda.

A questo punto eliminate le interiora e lavate nuovamente il pesce all’interno in modo da eliminare completamente ogni residuo. Ora riempite la pancia del branzino con un po’ d’aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.

Riscaldate in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete 1 o 2  spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino e infine i pesci.

Fate rosolare bene i pesci a fiamma alta, poi girateli una volta che assumeranno un colore appena dorato, sfumate con il vino bianco, salate e abbassate la fiamma.

Continuate la cottura a fuoco moderato per almeno 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua solo se i pesci dovessero risultare un po asciutti.

Spegnete la fiamma e portate in tavola: gustate il branzino al vino bianco con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.

Buon Appetito!

Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!   

Impepata di cozze

Impepata di cozze

Impepata di cozze e Vermentino Doc Atzeni: un abbinamento da gustare!

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma molto gustosa, l‘impepata di cozze.

La preparazione è davvero veloce, dovrete fare attenzione a pulire bene le cozze, e per completare la ricetta vi serviranno pochi minuti, utilizzeremo ingredienti freschissimi per rendere il nostro piatto ancora più succulento, e lo abbineremo ad un buon vino bianco Doc.

Ora vediamo insieme come preparare la nostra impepata di cozze.

 

 

Ingredienti (x 4 persone)

1 kg di cozze
2/3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1/ bicchiere di Vermentino Doc Atzeni
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
pepe q.b.
peperoncino fresco a piacere

Preparazione

Per preparare l’impepata innanzitutto dovete pulire bene le cozze: eliminate come prima cosa le alghe presenti intorno ai gusci, poi lavate le cozze  con cura all’interno di più contenitori facendo attenzione a cambiare di frequente l’acqua.

Prendete ora una casseruola alta e capiente e fate rosolare l’aglio e il prezzemolo finemente tritati in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete a piacimento il peperoncino, dopo qualche minuto aggiungete le cozze.

Aumentate la fiamma per permettere alle cozze di aprirsi per bene, poi versate 1/2 bicchiere di Vermentino Doc , lasciate evaporare per qualche istante e poi abbassate la fiamma. Coprite le vostre cozze con un coperchio e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, poi spegnete la fiamma.

Aggiungete una spolverata di pepe macinato sul momento e servite caldo, accompagnando la vostra impepata di cozze con un Vermentino Doc Atzeni.

Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!   

Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni