Gli autentici vini DOC della Sardegna
Lo sformato di piselli e prosciutto è piatto estivo per eccellenza, semplice e gustoso
La ricetta di oggi è particolarmente adatta al periodo estivo, è semplice da preparare e veloce da cucinare, ma soprattutto è gustosa e sana, stiamo parlando dello sformato di piselli e prosciutto.
Potete preparare questo sformato e consumarlo come piatto unico, come contorno o al posto di un secondo piatto, questa ricetta infatti è molto pratica perché vi permetterà di avere sotto mano una soluzione anche quando vorrete gustare un aperitivo.
Lo sformato di piselli e prosciutto infatti si può preparare in anticipo e gustare freddo: potete portarlo con voi in spiaggia per un pranzo fresco e veloce o gustarlo al vostro rientro, ma è perfetto anche tagliato a piccoli quadrati e offerto per intrattenere gli ospiti.
Insomma non ci resta che capire quali ingredienti utilizzare e come preparare il nostro sformato di piselli e prosciutto…mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di piselli
200 g di prosciutto cotto (un trancio)
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
3 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
Preparazione
In una padella dal fondo antiaderente fate rosolare a fuoco moderato la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva portato a temperatura.
Quando la cipolla inizierà ad assumere un colore dorato potrete aggiungere i piselli: lasciate cuocere con coperchio mescolando di tanto in tanto finché i piselli si saranno ammorbiditi, quindi salate e spegnete la fiamma, lasciate intiepidire.
A questo punto in una ciotola sbattete le uova con la forchetta e un pizzico di sale, quindi aggiungete i piselli, il grana, il prosciutto cotto tagliato a cubetti, e, se gradite, due foglie di basilico spezzettate, mescolate con cura tutti gli ingredienti.
Versate quindi il composto in una teglia rotonda da forno rivestita di carta forno, e cuocete a forno ben caldo alla temperatura di 180° per 30′ minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e gustate lo sformato di piselli e prosciutto gustandolo con un vino rosso forte e deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di 18°.
Buon Appetito!
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Un piatto fresco, estivo e ricco di gusto: l’insalata di gamberoni
Siete alla ricerca di una ricetta leggera, fresca e semplice da preparare? Niente di meglio allora di una gustosissima insalata di gamberoni, ottima soprattutto nel periodo estivo.
L’insalata di gamberoni è semplicissima da preparare, è soprattutto un modo alternativo di consumare l’insalata senza rinunciare al gusto, inoltre potete prepararla anche in anticipo e gustarla fredda quando preferite.
Per preparare l‘insalata di gamberoni servono pochi ingredienti, vediamo quali sono.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di gamberoni ( o code di gambero grandi)
2 cetrioli
10/15 pomodori ciliegino
1 cipolla media
2/3 foglie di basilico
2 confezioni di surimi surgelati
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
limone q.b.
aceto di vino bianco q.b.
Preparazione
Se utilizzate i gamberoni sbollentateli in abbondante acqua salata insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, poi scolate il tutto bene e private i gamberoni del guscio ( le code di gambero invece sono di solito già sgusciate ) e metteteli in una ciotola insieme alla cipolla sbollentata.
Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni e alla cipolla, unite poi le foglie di basilico, i surimi (o polpa di granchio) che avrete fatto scongelare e tagliato a tocchetti, poi i cetrioli privati della buccia e tagliati a rondelle.
Mescolate accuratamente il tutto e condite con olio extravergine d’oliva a piacimento, limone e aceto di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e fate insaporire un paio d’ore in frigorifero.
Togliete una decina di minuti prima di servire, mescolate bene e gustate fredda la vostra insalata di gamberoni, accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un’insalata fantasiosa e facile da preparare: finocchi, arance e salmone
Arriva l’estate e abbiamo sempre più voglia di cibi freschi e leggeri: cosa c’è di meglio di una bella insalatona per rimediare alla calura?
Oggi vi proponiamo una variante delle solite insalate: quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco e leggero solitamente prepariamo l’insalata di pollo o quella di tonno con l’aggiunta di uova sode..perché invece non puntare sul pesce?
La ricetta di oggi vi permetterà di avere gusto e leggerezza abbinando in un solo piatto le proteine del pesce, ma anche i sali minerali della verdura e la vitamina C delle arance, insomma un concentrato di sapore e salute!
Vediamo quali altri ingredienti ci serviranno per preparare la nostra insalata di finocchi, arance e salmone, in pochi passaggi otterrete il vostro piatto leggero ed equilibrato.
Ingredienti (x 2 persone)
2 fette di salmone fresco ( o se preferite una confezione da 250 g di salmone affumicato)
2 arance piccole
rucola q.b.
1 limone (per il succo)
due finocchi grandi
Preparazione
In un pentolino mettete a bollire in acqua salata e portata a temperatura le due fette di salmone e fate cuocere per una ventina di minuti dal bollore.
Pulite le arance privandole della buccia e tagliatele a spicchi, poi pulite i finocchi privandoli della parte esterna più dura e tagliateli a spicchi e poi a rondelle, lavateli insieme alla rucola, asciugateli bene e poi versateli in una terrina insieme alle arance.
Scolate bene il salmone e tagliatelo a cubetti appena si raffredda, unitelo all’insalata precedentemente preparata all’interno della terrina e aggiungete il succo di limone.
Mescolate accuratamente e gustate la vostra insalata fredda accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni.
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