Gli autentici vini DOC della Sardegna
Uno sfizioso antipasto e un ottimo aperitivo: gli spiedini di code di gambero gratinati
Oggi vi proponiamo una succulenta ricetta in cui potrete cimentarvi ogni qualvolta avrete voglia di preparare un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un aperitivo coi fiocchi da offrire agli ospiti, stiamo parlando degli spiedini di gamberi gratinati.
Per preparare questa specialità a base di pesce non serve essere dei cuochi provetti, si tratta infatti di una ricetta molto semplice, veloce da realizzare e soprattutto molto gustosa e bella da servire!
La gratinatura darà alla vostra ricetta un tocco in più, se volete potete usare un po’di fantasia e arricchire gli spiedini con pezzi di verdure, ma i gamberi sono talmente gustosi che renderanno molto bene anche serviti da soli.
Mettiamoci subito al lavoro e vediamo come realizzare gli spiedini di gamberi gratinati e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di code di gambero
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo q.b.
2 limoni grande
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate con cura le code di gambero utilizzando, se necessario, anche carta assorbente da cucina, poi infilate almeno tre code di gambero per spiedino, dovrete utilizzare proprio i bastoncini di legno per spiedini che vendono nei supermercati.
Prendete ora una ciotola e preparate un emulsione di olio e limone versando il succo due limoni spremuti e almeno due cucchiai di olio extravergine di oliva, salate e a piacimento potete aggiungere anche un po’ di pepe.
Immergete gli spiedini preparati nell’emulsione di olio e limone e lasciate marinare almeno una decina di minuti, poi procederete all’impanatura.
In un piatto ampio e capiente mescolate con cura il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, ora cospargete i gamberi di questa panatura facendo attenzione che aderisca bene in entrambi i lati.
A questo punto rivestite una teglia rettangolare di carta forno e disponete i vostri spiedini di gamberi gratinati irrorandoli con un filo d’olio d’oliva prima di infornare.
Cuocete per 15 minuti circa a forno ben caldo finché i gamberi non diventeranno croccanti e dorati.
Sfornate e gustate caldi gli spiedini di gamberi gratinati sorseggiando un buon Vermentino di Sardegna Doc Atzeni, ideale accompagnamento per i piatti a base di pesce.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Il riso venere con scampi e vongole si gusta alla perfezione con un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni
Oggi vi proponiamo un primo piatto di mare molto delicato e gustoso: il riso venere con scampi, vongole e bottarga.
Questa varietà di riso ha un gusto molto intenso, il suo colore nero lo rende caratteristico e ciò che lo contraddistingue dal riso tradizionale sono i chicchi, che conservano le proprietà originali: il riso Venere infatti non è raffinato, è un riso naturale ad alta concentrazione di sali minerali che si abbina alla perfezione ai sapori di mare, perfetto dunque con il pesce fresco.
La preparazione del riso Venere è molto semplice, vi consigliamo di iniziare con un po’ di anticipo a cucinare in quanto la cottura del riso nero richiede un po’ più tempo, e le vongole che utilizzeremo ne richiedono altrettanto per spurgare.
Mettiamoci subito al lavoro, vediamo subito cosa ci occorrerà per preparare un gustosissimo riso venere con scampi, vongole e bottarga.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di riso venere
500 g di scampi
500 g di vongole
100 g di pomodori ciliegino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla piccola
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
50 g di bottarga di muggine
Preparazione
Fate spurgare le vongole mettendole in acqua e sale almeno per un’ora, poi mettetele in una pentola dal fondo antiaderente con un filo d’olio d’oliva e un po’ di prezzemolo a fiamma vivace in modo da farle aprire, sfumate con un po’ di vino bianco.
A questo punto sgusciatele, filtrate e mettere da parte il liquido di cottura che andrete ad utilizzare come brodetto per il vostro risotto.
Ora prendete una casseruola e fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva, soffriggete a questo punto la cipolla tagliata finemente, aggiungete poi gli scampi, una presa di sale, i pomodorini tagliati a spicchi ed infine le vongole, sfumate il tutto con il vino bianco e spegnete la fiamma.
A parte bollite in abbondante acqua salata il riso venere per il tempo di cottura indicato nella confezione, scolate al dente e aggiungete al sughetto di pesce precedentemente preparato.
Accendete di nuovo la fiamma, aggiungete il prezzemolo e il liquido di cottura delle vongole, mescolate con cura e finite di cuocere a fiamma moderata.
Impiattate e servite il riso venere aggiungendo la bottarga a scaglie e accompagnate con un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Una ricetta fantasiosa e semplice a base di pesce: i fagottini di salmone
Oggi vi vogliamo proporre un modo diverso di gustare il salmone, una ricetta semplice e veloce che arricchirà di gusto il vostro piatto a base di pesce: stiamo parlando dei fagottini di salmone al forno.
Per preparare i fagottini di salmone dovremo acquistare i filetti, ma ciò che renderà appetitosa la nostra ricetta sarà la pasta sfoglia, che avvolgerà il pesce rendendo il tutto croccante e delicato.
Questa ricetta è molto semplice e si può preparare davvero in pochi passaggi, inoltre è economica: insomma in poco tempo e con pochi ingredienti avrete un secondo piatto a base di pesce nutriente e sfizioso!
Vediamo come fare per preparare i fagottini di salmone al forno e quali sono gli altri ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 2/4 persone)
2 filetti di salmone freschi
erba cipollina q.b.
aglio tritato q.b.
pepe macinato q.b.
sale q.b.
limone (succo)
olio extravergine d’oliva Atzeni
1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
Preparazione
Pulite bene i filetti di salmone privandoli della pelle e facendo attenzione a togliere con cura tutte le lische, poi passate alla cottura: dovrete appena sbollentarli in abbondante acqua salata aggiungendo anche un po’ di limone.
Ora preparate un mix di spezie ed erbe per condire i filetti: in una ciotola mischiate l’erba cipollina, il pepe, il sale. l’aglio tritato, poi aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo di un limone, mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina densa.
Dopo che avrete scolato e asciugato per bene i filetti di salmone in uno o due fogli di carta assorbente conditeli con la salsina precedentemente preparata.
Ora stendete la sfoglia già pronta e dividetela in 6 parti, preferibilmente triangoli, ognuno andrà bucato con una forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria: in ogni pezzo disponete una parte di salmone condito e chiudete con la pasta sfoglia proprio per formare una specie di fagottino, per rendere il tutto più compatto e per dargli un aspetto dorato potete anche spennellare con un po’ di tuorlo d’uovo.
Una volta pronti i fagottini disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e fateli cuocere a forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.
Sfornate e gustate caldi i deliziosi fagottini di salmone accompagnandoli con un bicchiere di Vermentino di Sardegna Doc Atzeni.
Buon Appetito!
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Un secondo piatto di carne gustoso e veloce da preparare: lo spezzatino di cavallo
Oggi vi suggeriamo una ricetta a base di carne molto saporita e veloce da preparare: stiamo parlando dello spezzatino di cavallo.
Per preparare questo secondo piatto occorrono davvero pochi ingredienti: il punto forte della ricetta è il condimento che prepareremo utilizzando anche un buon Vermentino Doc Atzeni, la carne dovrà essere tenera e priva di nervature, vi consigliamo dunque di chiedere al vostro macellaio di fiducia la parte più tenera, preferibilmente il sottopancia.
Mettiamoci dunque subito all’opera e vediamo come preparare lo spezzatino di cavallo alla cipolla e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
600 g di sottopancia di cavallo
1 cipolla grossa
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
3 bicchieri di Vermentino Doc Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b,
Preparazione
Tagliate la carne di cavallo a pezzi come per fare uno spezzatino, mettete subito a rosolare in una padella dal fondo antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva portati a temperatura.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e aggiungete alla carne, mescolate il tutto e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora aggiungete il vino, facendo attenzione che copra interamente lo spezzatino, abbassate la fiamma, aggiungete sale, un po’ di pepe e lasciate cuocere fino ad evaporazione mescolando di tanto in tanto.
Se il sughetto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ d’acqua e continuate la cottura, il tempo stimato è di circa mezz’ora, spegnete la fiamma e aggiustate di sale se serve.
Portate in tavola e gustate il vostro spezzatino di cavallo alle cipolle tiepido e gustatelo con un Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un primo piatto di mare fantasioso e sano: le tagliatelle yogurt e gamberetti
Oggi vi proponiamo una ricetta per un primo piatto gustoso, nutriente e sano, stiamo parlando delle tagliatelle allo yogurt e gamberetti. Questo piatto è un’ottima soluzione per chi desidera cucinare con fantasia sperimentando nuovi abbinamenti, ma soprattutto le tagliatelle yogurt e gamberetti sono semplici da preparare, perfette per chi ama i sapori di mare e non vuole rinunciare al gusto, adatte perfino a chi segue una dieta. La preparazione delle tagliatelle yogurt e gamberetti richiede pochi passaggi, vediamo quali altri ingredienti utilizzare per ottenere il nostro gustoso primo piatto.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
